Примета к чему разбивается яйцо на пол


Разбить яйцо – приметы и суеверия

Разбить яйцо – для многих людей этот процесс ничего не значит. Мы привыкли разбивать яйца ножом, вилкой, о край сковороды, тарелки или стола, и даже не задумываемся, каким способом мы это делаем, в какое время, и что означает это событие по народным приметам и суевериям.

И лишь когда яйцо случайно выскользает из рук, падает на стол или пол и разбивается, это вызывает досаду. А ведь разбитое яйцо – это не просто случайность. С разбитыми яйцами связано много примет и старинных суеверий, которые несут в себе народную мудрость и могут многое рассказать о предстоящих событиях.

Дело в том, что по поверьям наших предков, яйцо считалось символом зарождения новой жизни, знаком будущего, а яичный желток – символом молодого Солнца. В древности на Руси куриные яйца использовали в магических ритуалах, обрядах и заговорах, ими выкатывали болезни и хвори, снимали порчу и сглаз.

Именно поэтому в старину людьми было собрано немало примет и поверий про яйца, рассказывающих о том, что будет, если разбить яйцо.

Яйцо упало и разбилось – приметы по времени суток

Если принимать во внимание старинные приметы и суеверия, то ситуация, когда яйцо случайно упало и разбилось, почти всегда сулит приближающиеся неприятности. Чтобы правильно истолковать значение приметы, нужно учитывать время, когда это случилось.

Случайно разбить яйцо утром, – значит, сегодня вероятна ссора, а все запланированные дела могут претерпеть крах, так что ничего глобального и масштабного задумывать на этот день не стоит.

Разбить случайно куриное яйцо после 12-ти часов дня, – примета к денежным потерям. Перед тем, как совершить какую-то покупку в этот день, следует хорошо подумать – стоит это делать или нет.

Если разбить яйцо вечером, – примета к мелким хлопотам, беспокойному сну.

Разбилось яйцо – к чему по приметам?

Значение приметы про разбитые яйца зависит также от того, при каких именно обстоятельствах треснула скорлупа, и что оказалось внутри.

Если яйцо неожиданно скатилось со стола или какой-то другой поверхности и разбилось, эта примета предупреждает, что появились завистники и недоброжелатели, которые могут вредить исподтишка. Старайтесь не доверять малознакомым людям.

Если одно или несколько яиц лопнули по дороге домой, эта примета может означать проблемы в личной жизни. При этом, трещина на одном яйце сулит ссору с второй половинкой, а разбитые всмятку несколько яиц предупреждают о больших проблемах в любовных или семейных отношениях.

Если вы несли много яиц, а из них разбилось всего два, – эта примета предвещает положительные перемены в любовной сфере. Возможны скорые знакомства, которые обернутся романтическими отношениями. Если же это произошло с человеком, у которого уже есть любимый, – значит, в отношениях царят гармония и верность.

Разбить случайно яйцо на кухне, – примета хорошая, предвещающая удачу. Еще лучше, если во время падения яйца успеть его поймать на лету. Даже если при этом треснула скорлупа, вы все равно сумеете словить Удачу.

Плохая примета – случайно разбить яйцо и увидеть, что оно испорченное или тухлое. Как правило, эта примета сулит беды, связанные со здоровьем.

Очень хорошая примета, если внутри разбившегося яйца оказалось два желтка. Незамужней одинокой девушке это сулит долгожданную встречу с любимым и скорую свадьбу. Женщине замужней такое яйцо предвещает пополнение в семействе. Беременной примета предсказывает рождения двойняшек. Если же два желтка увидел мужчина, – это знак к неожиданной и крупной денежной прибыли.

Крайне редко, но встречаются яйца без желтка. Суеверие про них толкуется по-разному. Некоторые говорят, что разбить яйцо без желтка, – примета к чему-то очень необычному, что произойдет в жизни. Другие утверждают, что это сулит потерю чего-то важного, без чего почти невозможно представить свое существование.

Если приснилось, как разбилось яйцо, то в этом случае разные сонники предсказывают совершенно разные события: крушение планов, крупный подарок от любимого, большую пропажу или серьезный ущерб, ссору, неприятности и несчастья. Поэтому при толковании сна о разбившемся яйце лучше ориентироваться на свои ощущения и на то, каким было сновидение, – радостным или тоскливым. А уже в зависимости от этого, и выбирать примету.

Очень плохо – найти разбитое яйцо у себя под порогом или перед входной дверью. Это значит, что скорее всего, на вас или вашу семью сделан черный заговор на порчу или болезнь.

Чтобы нейтрализовать негатив и убрать порчу, нужно разбитое яйцо собрать на белый лист бумаги, пользуясь другим, сложенным вдвое. Скомкать все вместе, вынести на улицу подальше от дома и закопать в землю со словами: «Яйцо и подклад – в бумаге, порча и сглаз – в земле». После этого порог хорошо вымыть тряпкой, которую тоже затем выбросить. Порог и место перед дверью посыпать солью, а саму дверь сбрызнуть святой водой.

Словарь Яичных Снов: Интерпретируй сейчас!

Если во сне были яйца, это символизирует плодородие, новые перемены, рождение и творческие идеи. Это прекрасное предзнаменование! Это означает, что изменения не за горами.

Согласно древним оракулам снов из египетских времен, этот сон связан с жизнью и духовностью и часто представляет наш внутренний потенциал. Смысл этого сна состоит в том, чтобы применить свои знания и опыт, которые вы усвоили в своей жизни до сих пор, чтобы вы могли решать любые проблемы в будущем.Общее толкование наличия яйца в вашем сне - это указание на все возможности в жизни, которые еще не проявились. Если ваш сон включает в себя поедание яиц, то это указывает на необходимость сегментировать определенные аспекты вашей жизни и подходить к ним как отдельные объекты.

Для того, чтобы вы разными путями двигались вперед и сталкивались со своими страхами и сомнениями. Чтобы добиться успеха, важно столкнуться со своими страхами. Если в вашем сне было черное яйцо, то это часто ассоциируется с сатаной и зловещими силами внутри.Черное яйцо также может показывать хрупкость и может быть связано с семьей или, возможно, любовными отношениями. Яйцо можно воспринимать как символ духовного развития и осознания, этот сон часто связан с прогрессом в жизни, вам может потребоваться на время избежать ситуации, поскольку ситуация сдерживает вас. Видеть во сне готовить, видеть или есть яйцо.

Общее значение:

Яйцо - символ начала новой жизни. Это положительное знамение. Чем больше яйцо, тем больше выигрыш в вашей жизни.Наблюдать во сне треснувшие или разбитые яйца - это ощущение хрупкости вашей жизни. С другой стороны, вы можете начать чувствовать себя счастливым в собственной компании. По словам Карла Юнга, сновидения о яйцах часто указывают на то, что необходимо осуществить множество планов, чтобы исполнить свое истинное предназначение в этом мире. Если есть яйца, это может означать, что вы были изолированы - прятались ли вы от других? У вас есть сомнения по поводу своего образа тела?

Конкретные значения яиц в вашем сне:

Видеть во сне курицу, несущую яйцо, означает, что вещи будут подарены вам от работодателя - это может быть бонус или отличная оценка в школе.Если вам снится несколько яиц в одной корзине, то есть вероятность, что вы получите профессиональный рост. Этот сон также означает, что вы вернетесь из духовного кризиса и что вы выполняете цели.

Хорошие чувства по поводу яйца во сне часто указывают на теплые и страстные чувства к другим людям. Важно осознавать свое окружение и избегать каких-либо крайних эмоций, таких как ревность. Сон об избиении яиц показывает, что есть часть вашей личности, невидимая для других, и ее необходимо скрыть, чтобы вы могли двигаться дальше в будущем.Если вам снится одно яйцо в корзине, то этот сон показывает, что у вас есть много вариантов в будущем проекте. Если курица или курица не могут отложить яйцо, новый старт будет заблокирован. Расколоть яйцо во сне означает, что вам нужно понять, как вы лучше контролируете свою жизнь. Возможно, вам нужно подумать о том, что вы говорите, прежде чем это сказать.

Видеть во сне постукивание по яйцу ложкой символизирует основные нерешенные аспекты вашей жизни, требующие перемен. Сон о приготовлении, жарке или поедании яиц и солдатиков показывает, что пора отдохнуть, восстановить силы и разобраться в своих внутренних переживаниях.Очищение яиц означает, что на картах новые начинания.

Если вам снится таймер для яиц, то этот сон указывает на то, что пришло время возрождения. Этот сон - символ протекания жизни. Поскольку таймер для яиц измеряет время, этот сон часто ассоциируется с измерением ваших чувств и внутреннего. Если вы в последнее время испытывали беспокойство, то этот сон указывает на то, что вы чувствуете, что время уходит. Таймер для яиц часто может представлять врага.

Древние словари сновидений 1920-х годов указывают на то, что таймер для яиц является символом трудности.Самый важный аспект таймера для яиц - убедиться, что вы можете разобраться в своих чувствах. Горячее яйцо указывает на ваши страстные чувства, на то, что вас любят и заботятся. Холодное яйцо указывает на то, что у вас есть некоторые трудности в общении с другими людьми.

Если вам снится яичная скорлупа, появляющаяся в вашем сне или если скорлупа лежит на полу, то это положительное знамение в связи с достижением цели в вашей жизни. Этот знак также указывает на то, что вы собираетесь продолжать получать удовольствие от жизни.Если вы даете другим людям яйца или мечтаете приготовить яйца для других (приготовленный завтрак), то это означает, что вы с удовольствием освещаете чьи-то успешные достижения в будущем.

Если вам снится катание яиц или лопание яиц, это означает, что вас ждут приятные переживания в будущем. Бросать яйца в кого-то или в вас забрасывают яйца - это напоминание о том, что вам нужно учитывать чувства других людей, чтобы соблазн изменить ситуацию в своей жизни.

Видеть во сне откладывание яйца указывает на то, что вас что-то поддерживает в вашей жизни; если вы откладываете яйцо, этот сон в равной степени указывает на то, что, вероятно, будет задержка из-за ваших эмоций. Если вам снится испечь торт и разбить яйцо в миску, это означает, что вы собираетесь хорошенько подумать, прежде чем общаться с другими. Этот сон также может означать, что другие люди видят в вас лидера, когда мы не обязательно проявляем эту черту в бодрствующей жизни.

Если в вашем сне были птицы или куриные яйца, значит, это элементы вашей жизни. Некоторые аспекты вашей жизни, возможно, придется пересмотреть, когда вы решите проблему на работе - правильно ли вы поступаете? Видеть во сне птичье гнездо, в котором лежат яйца, означает, что настало время делать то, что вы хотите в жизни.

Видеть во сне утиные или гусиные яйца означает, что на картах процветание. Перепелиное яйцо символизирует приближающийся роскошный образ жизни. Иногда этот сон также может означать, что предстоит путешествие в скандинавскую страну.

Видеть во сне страусиное яйцо означает, что в застойной ситуации нужно двигаться вперед. Употребление в пищу или просмотр яиц чайки любого типа считается признаком того, что в вашей жизни все довольны и счастливы. Яйцо цесарки ассоциируется с новыми начинаниями, и дела на работе изменятся к лучшему. Поедание или наблюдение за яйцом фазана или страуса эму связано с вашим детством и часто указывает на то, что вы избегаете роста и изменений. Возможно, вы пытались отстраниться от других, чтобы избежать конфликта.Посещение супермаркета или магазина для покупки яиц демонстрирует, что вы пытаетесь улучшить свои внутренние силы перед лицом трудного конфликта.

Видеть во сне яйца диких птиц показывает, что у вас будет интеллект, чтобы добиться успеха в жизни. Если вы продаете яйца на рынке, это показывает, что вы собираетесь принимать во внимание поддерживающую сеть друзей вокруг вас - в конце концов, все будет хорошо. Если вам снится яичница-глазунья, это означает, что вы, возможно, пытаетесь отдалиться от других, и важно сохранить в себе стремление к будущему вдохновению.Если вы мечтаете о птицеферме с целью откладывать яйца, то это показывает, что у вас есть нереализованный потенциал в рабочей ситуации.

Сон с оплодотворяющими яйцами (в случае беременности) указывает на то, что вам в будущем придется выйти из сложной ситуации. Если вы пролите желтки или увидите их, это означает, что какое-то время дела могут быть затруднены. Видеть во сне еду или питье сырых яиц означает, что вам нужно осознать, что вы попали в какую-то сложную ситуацию, с которой вам нужно справиться, и что вы прятались от других.Если вы мечтаете о тамаго в суши, то это означает, что вам нужно признать, что время уходит = выйти и осуществить свои мечты.

Приснившийся яичный белок только указывает на важность исцеления, тем самым выздоравливая. Если вам снится, что вы добавляете соль в яйцо, то этот сон олицетворяет важность «очистки старого, чтобы освободить место для нового». Если во сне яйцо пережарено, это означает, что вам нужно подходить к отношениям с большей энергией и вниманием.Если ваш сон связан с заменителем яиц, то этот сон показывает, что новые начинания могут быть заблокированы на некоторое время. Заражение сальмонеллой или пищевым отравлением от яйца предполагает, что у вас есть возможность усвоить негативные чувства по отношению к другим. Маринованные яйца в банке или съеденные предполагают, что долгосрочные выгоды уже не за горами = пора взять свою судьбу под контроль.

Если яйца в вашем сне опускаются в воду или в кастрюлю, это означает, что вы очищаетесь от новых побегов и должны быть готовы к переменам.

Значение словаря мечты 1920-х годов

  • Держать яйцо во сне = впереди счастливые времена и удача в работе.
  • Найти яйцо в корзине = Вещи будут вознаграждены вам.
  • Яйцо разбивается во сне = Несогласие с близким вам человеком.
  • Наслаждаться или есть яйца = время уходит. Вы должны преодолеть любые преграды или препятствия.
  • Расколоть яйцо во сне = Грядет новый старт.
  • Если раскрасить яйцо = несчастье или плохие новости по отношению к другу.
  • Пасхальный кролик откладывает пасхальные яйца = довольство детей в жизни.
  • Получить яйцо во сне = Кто-то собирается предложить брак вам или любимому человеку.
  • Съесть яйцо или приготовить яйцо = трудные времена.
  • Купить яйца в магазинах - например, в супермаркете = Счастливые отношения.
  • Увидеть ярмо яйца = обильная диета.
  • Увидеть вареное или жареное яйцо = новое начало.
  • Приготовить торт и разбить яйца = сделать что-то сладкое в отношениях.
  • Яйца во что-то бросили - даже ты = новый старт.
  • Видеть во сне курицу откладывающую яйцо = хорошие отношения.
  • В вашем сне яйца есть в любом виде: жареные, сырые, треснутые, куриные = успех, если яйца были сырыми.

Позитивные вещи произойдут с вами, если:

  • Вы счастливы от того, что яйцо приготовлено или изображено во сне.
  • Яйцо подарить.
  • Готовить яйца во сне.
  • Яйцо раскололось.

Новое начало в вашей жизни необходимо, если вы мечтаете:

  • Яйцо было черным или плохим.
  • Сон относится к негативу.
  • Сон был связан со страхом или отсутствием вещей за пределами очевидного.

Чувства, которые вы могли испытать во сне про яйца:

Fun. Праздник. Виноват. Испуганный. Не могу понять причину появления яйца. Старомодная мораль. Странный.Удовольствие. Защищено. Утешенный. Любил. Признательность. Страх перед будущим. Возникшие проблемы приводят к путанице. Положительные энергии. Уважение к другим. Эмоциональный. Давая. Близость в дружеских отношениях. Не желая угодить. Позволить другим быть поставщиком. Выражение любви и духовности. Удовлетворенность.

.

Разобьется ли яйцо?

Автор этой страницы: Джоэл Д. Донна, Университет Миннесоты

Профиль автора
  1. В этом мероприятии был использован вклад в процессе рассмотрения и внесения предложений.

    В этом упражнении участвовали преподаватели, не входящие в состав автора, путем рассмотрения и внесения предложений в рамках семинара по развитию деятельности. Участникам семинара был предоставлен набор критериев, по которым они оценивали деятельность друг друга.Для получения информации о критериях, используемых для этого обзора, см. Http://serc.carleton.edu/sp/compadre/devactivities/reviewcriteria.html.


Эта страница впервые обнародована: 13 августа 2007 г.
Этот материал тиражируется на ряде сайтов. как часть SERC Pedagogic Service Project
Краткое изложение
Это несоответствующее событие, которое может быть использовано, чтобы помочь студентам понять приложения теоремы импульса-импульса.Сначала учащихся просят предсказать и предположить, что произойдет, когда яйцо будет брошено в лист. Поделившись предположениями и гипотезами, ученик-волонтер бросит яйцо в лист. Другие студенты проводят наблюдения и изобретают объяснения того, что произошло, чтобы объяснить, почему яйцо не разбивается при ударе о простыню, но разбивается при броске о стену. Затем студентам будет предложен ряд наводящих вопросов, которые помогут им бросить вызов заблуждениям и отточить понимание импульса и импульса.

Цели обучения

- Учащиеся смогут объяснить, почему изменения количества движения и связанный с ним импульс, используемый для изменения количества движения, идентичны, когда два яйца с одинаковой массой и начальной скоростью покупаются для отдыха стеной и листом.

- Студенты смогут объяснить, как бросание яйца в подогнанный лист вызывает увеличение времени, что приводит к уменьшению силы, необходимой для приведения яйца в состояние покоя.

Контекст использования

Уровень образования: курс концептуальной физики
Настройка: Любая
Требуемое время: 10 минут
Спецтехника: Яйца и простыня
Необходимые знания: Студенты должны иметь рабочее определение и начальное понимание импульса, импульса, законов движения Ньютона.

Описание и учебные материалы

Прежде чем выполнять несоответствующее мероприятие, убедитесь, что учащиеся имеют рабочее понимание импульса, импульса и того, как они связаны теоремой импульса-импульса.

1. Разделите учащихся на группы по два человека. Представьте эти вопросы для обзора. См. Вопросы учащихся (Microsoft Word, 30 КБ, 30 июля 2007 г.) Попросите их вместе поработать над этими проблемами. Через некоторое время соберите класс и попросите у учеников ответы.

2.Получите заново уравнение импульса / количества движения, используя Второй закон Ньютона и уравнение линейного ускорения.

3. Попросите двух добровольцев и одного человека бросить яйцо. Сделайте большое дело, купив защитные очки, дождевики, швабру и т. Д.

4. Прежде чем бросить яйцо в лист, попросите учащихся индивидуально предсказать, что произойдет, если яйцо будет брошено в лист. Попросите их выдвинуть гипотезу, почему они думают, что это произойдет. Убедитесь, что это записано.Пусть они поделятся этим с партнером. Предложите учащимся поделиться с классом своими предсказаниями и рассуждениями. Поощряйте их использовать термины физики и рисунки.

5. Поднимите руку, попросите учащихся проголосовать, если они думают, что яйцо разобьется. Попросите ученика бросить яйцо. Замедленное видео этой демонстрации доступно для покупки на http://www.physics.montana.edu/demonstrations/video/1_mechanics/demos/egginsheet.html

6. Предложите учащимся представить, что идентичное яйцо с той же скоростью было брошено в стену.Попросите их объяснить друг другу, почему яйцо разбивается не о простыню, а о стену. Получил несколько ответов от класса.

7. Помогите студентам ответить на следующую серию вопросов. По каждому вопросу студенты голосуют и обсуждают. См. Вопросы учащихся (Microsoft Word 30 КБ 30 июля 2007 г.)

8. После этой серии вопросов помогите учащимся понять, почему яйцо разбивается при ударе о стену, а не при ударе о лист, используя теорему об импульсе импульса.См. Иллюстрацию ниже. Размер букв представляет относительные величины силы и времени. Нарисуйте по одному символу для стены и листа, начиная с массы и изменения скорости. Подтвердите идею о том, что изменение импульса одинаково. Двигайтесь к силе, прикладывая большую силу к стене и небольшую силу к яйцу. Спросите студентов, что должно быть правдой об относительной величине времени, чтобы иметь такие же изменения в импульсе. Наконец, укажите время.

9.Попросите учащихся повторно объяснить друг другу, как это объясняет, почему яйцо разбивается о стену, а не о простыню.

вопросы учащихся (Microsoft Word 30 КБ 30 июля 2007 г.)

Учебные заметки и советы

Примечания по безопасности

Убедитесь, что на держателях для листов есть очки, и они удерживают лист, чтобы яйцо не раскатилось внизу.

Если яйцо разбилось и попало на кого-либо из учеников, обязательно попросите учеников тщательно вымыть руки водой с мылом.

Сделайте бросок относительно близко к шкатуре.

Оценка

Проведите неформальные, формирующие оценки на всех контрольных вопросах и ответах учащихся посредством демонстрации и объяснения.

Для проведения более итоговой оценки попросите учащихся заполнить билет на выезд. Выходной билет представляет собой половину листа бумаги, на котором учащиеся отвечают на вопросы на листе бумаги и передают их вам, покидая класс. Смотрите прикрепленные вопросы.

Ссылки и ресурсы

Это задание является модификацией лабораторного исследования «Бросок яйца», найденного в «Исследования концептуальной физики».

Высокоскоростную фотографию можно найти в Montana Physics Demonstrations

. .

Вы неправильно разбивали яйца… вот почему вы никогда не должны разбивать их о стенку миски.

Будь то пашот, омлет или жареные яйца, яйца являются одним из самых популярных блюд в меню завтрака.

И есть вероятность, что вы разбили яйцо о стенку миски или сковороды перед приготовлением.

2

Вы разбиваете яйца о стенку миски или сковороды? Что ж, если вы это сделаете, вы сделали это неправильноКредит: Getty - Contributor

Но оказывается, что мы все делаем неправильно, и на самом деле есть лучший способ разбить яйца, который означает, что вы уменьшите вероятность осколков оболочка попадает в вашу смесь.

По мнению экспертов Daily Meal, раскол яйца о стенку миски или сковороды может почти гарантировать, что кусочки скорлупы попадут в вашу смесь.

И поскольку осколки такие крошечные, их трудно увидеть и выудить из кастрюли.

Однако они предполагают, что правильный способ разбить яйцо - разбить его о действительно плоскую поверхность.

Это означает, что скорлупа не будет выталкиваться внутрь, что происходит, когда яйца разбиваются о стенку чаши.

И в результате вы значительно снизите вероятность того, что случайные осколки яйца упадут вам на сковороду.

2

Разбивая яйца на плоской поверхности, вы уменьшаете вероятность того, что осколки скорлупы упадут в вашу кастрюлюКредит: Getty - Contributor

Эксперты полагают, что достаточно одного резкого и сильного удара по поверхности стола. правильно разбить яйцо.

Но это не единственное, что мы делаем неправильно, когда дело доходит до блюда для завтрака.

СПАЛЬНЯ ВЕРИТЕ ЭТОМ

Мама троллила после того, как продемонстрировала гардероб, который она превратила в спальню для ребенка

GONE POTTY

Мой 9-месячный ребенок уже приучен к туалету и начал пользоваться горшком в 2 НЕДЕЛИ

Я НЕ

Муж бросил меня через ДЕНЬ после нашей свадьбы после того, как его мама заставила его выбрать между нами

SPACE SAVER

Мама трех девочек, которые делят комнату, рассказывает, как она создала свое собственное пространство

MEAL DEAL

Мама кормит семью за 1 фунт стерлингов .50 каждый день и общий ежемесячный план питания, чтобы вы могли тоже

BIG BROOD

Я беременна 16-м ребенком - мой муж-уборщик оплачивает наш еженедельный счет на питание в размере 400 фунтов стерлингов

Ранее в этом году мы рассказали, как мы неправильно жарим яйца и как их каждый раз делать круглыми.

Или предпочитаете их браконьеры? Так вы всегда будете получать идеальный клейкий желток.

.

Химия яиц и яичной скорлупы - Сложный процент

Поскольку химия шоколада - это тема, которая в значительной степени исчерпана на сайте (см. Здесь, здесь, здесь, здесь и здесь), на пасхальные выходные мы вместо этого сосредоточимся на «яичной» стороне пасхальных яиц. . Для такого простого блюда на кухне химический состав яиц на удивление сложен. Здесь мы кратко рассмотрим их состав, а также несколько советов по химии, которые могут помочь в их приготовлении!

Яичная скорлупа

Имеет смысл начать с внешней стороны яйца и продвигаться внутрь, поэтому давайте начнем с скорлупы яйца.Он состоит в основном из карбоната кальция, химического соединения, которое также составляет большинство морских раковин, а также мела и известняка. Наночастицы карбоната кальция выстраиваются белками в упорядоченные кристаллы, в конечном итоге образуя минерал кальцит, из которого состоит оболочка. Оболочка на самом деле не является полностью твердой - она ​​имеет тысячи крошечных пор, в среднем около 9000, которые позволяют газам проходить внутрь и наружу. Как мы увидим позже, это может иметь значение для приготовления пищи.

Цвет яичной скорлупы также может быть разным; куриные яйца имеют тенденцию быть где-то в цветовом спектре между белым и коричневым, но яйца других видов птиц также могут иметь синие или зеленые оттенки.Эта окраска обусловлена ​​отложением молекул пигмента на яичной скорлупе, когда она образуется в яйцеводе курицы. Один пигмент, протопорфирин IX, придает скорлупе коричневый цвет. Этот пигмент является предшественником гемоглобина, кислородного соединения, содержащегося в крови. Другие пигменты, такие как ооцианин, придающий синий и зеленый цвет, являются побочными продуктами образования желчи. В белой яичной скорлупе отсутствуют молекулы пигмента.

Яичный белок

Попав внутрь яйца, мы сначала попадаем в яичный белок, или белок.Яичный белок состоит из нескольких слоев и в основном состоит из воды (90%). Ряд белков составляют большую часть оставшихся 10%, служа множеству различных целей. Считается, что некоторые из них, такие как овальбумин, обеспечивают питание развивающегося цыпленка, а также блокируют действие пищеварительных ферментов. Другой, кональбумин или оватрансферрин, прочно связывает атомы железа, чтобы предотвратить их использование бактериями и, следовательно, помочь предотвратить инфекцию, а также обеспечить поступление железа для развивающегося цыпленка.Наконец, одним из наиболее важных белков в белке с точки зрения консистенции яичного белка является овомуцин. Этот белок делает яичный белок густым и придает ему густую консистенцию.

Яичный желток

Яичный желток состоит из множества сферических отделений. В отличие от яичного белка, который содержит очень мало жира, желток содержит значительное количество жирных кислот, таких как олеиновая кислота, пальмитиновая кислота и линолевая кислота, а также высокий уровень холестерина.Он также содержит жирорастворимые витамины (A, D, E и K).

Цвет желтка является следствием присутствия двух химических соединений: лютеина и зеаксантина. Оба эти соединения известны как ксантофиллы, а также могут быть классифицированы как каротиноидные соединения; Следовательно, они являются членами того же химического семейства, к которому принадлежит бета-каротин, химическое вещество, придающее моркови оранжевый цвет. Корм для цыплят может влиять на цвет желтка, и по этой причине для улучшения цвета в корм для кур можно добавлять бета-каротинсодержащие вещества или даже лепестки календулы.Интересно, что включение в корм для кур основных цветообразующих соединений красного перца, капсантина и капсорубина, может сделать желтки темно-оранжевыми или даже красными.

Кулинария яиц

Итак, теперь мы немного знаем, из чего сделаны яйца, что на самом деле происходит, когда мы их готовим? Во многом это является следствием того, что происходит с белками в яйце, когда мы их нагреваем. Начнем с того, что в сыром яйце длинные молекулы белка свёрнуты индивидуально.Однако, когда мы их нагреваем, эти цепочки начинают разворачиваться - процесс, известный как «денатурация». После распаковки белки образуют трехмерную сеть, удерживая воду в крошечных карманах сети и вызывая затвердевание. Яичный белок превращается из прозрачного в непрозрачный из-за того, что сгруппированная белковая сеть отклоняет свет, а не позволяет ему проходить.

Что касается соединений, придающих яицам их вкус, было проведено очень мало исследований, чтобы определить, какие соединения вносят важный вклад.Однако мы знаем, что сероводород является наиболее важным источником характерного запаха яиц. Это соединение образуется в результате реакции серосодержащих белков яичного белка во время приготовления. Чем дольше варят яйцо, тем больше выделяется сероводород, и более старые яйца также производят его в больших количествах при варке. Испорченные яйца неприятно пахнут из-за еще более высокого уровня сероводорода.

Сероводород также может играть роль в появлении зеленого слоя вокруг яичного желтка, который иногда может возникать.Это происходит из-за реакции газа с железом в яичном желтке с образованием сульфида железа, который образует зеленый слой. Часто причиной этого может быть длительный нагрев яйца во время варки; Хотя это безвредно, его можно предотвратить, быстро охладив яйца после приготовления, погрузив их в холодную воду.

Когда яйца сварены вкрутую, возраст яйца может повлиять на то, насколько трудно отклеить скорлупу. Это связано с изменением щелочности яичного белка со временем. Так как скорлупа яйца содержит тысячи пор, которые позволяют газу углекислого газа диффундировать из яйца, pH яичного белка повышается примерно с 7.От 6 до 9,2 примерно после недели хранения. Приготовленный альбумин сильнее прилипает к внутренней части скорлупы при более низком pH, а это означает, что свежие яйца делают процесс очистки яиц более неприятным. Напротив, со старым яйцом все намного проще.

Для борьбы с этим, если вы делаете вареные яйца из свежих яиц, рекомендуется добавлять пищевую соду в воду, в которой готовятся яйца, чтобы сделать ее более щелочной - хотя это также может сделать яйца немного вкуснее. больше серы, и вопрос о том, действительно ли это имеет какое-либо реальное значение, является спорным.Добавление соли в воду может помочь, если во время приготовления яйца трескается, поскольку яичный белок быстрее затвердевает в соленой воде, хотя опять же нет никаких доказательств того, что это облегчает очистку яиц.

Понравились этот пост и изображение? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры будущих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

.

Смотрите также